• レシピ
• 2022.2.1

いちごのコンポート -モッツアレラチーズに添えて-

料理家 山脇りこさんの、気軽にかんたん ヘルシーレシピ

山脇りこさん：
これからいちごが美味しい季節です。お祝い事にピッタリの赤でお正月に重宝だったり、クリスマスケーキのイメージからすっかり冬のフルーツのようですが、本来は早春から旬を迎える果実。

フルーツの中では、比較的糖質が少ないので、ゆるやかな糖質制限の味方です。ジューシーさや酸味で食べ飽きず、色もきれいで気分もあがりますよね。

そんないちごを、ナチュレSを使ってコンポートに。コンポートはジャムやコンフィチュールと違って砂糖は控えめに、形を崩しすぎずに煮るのが特徴。
今回のレシピでは、ほんのり塩気とラム酒を効かせて大人っぽく仕上げます。ヨーグルトやパンケーキにも合いますが、モッツアレラチーズを添えて前菜に仕立ててみました。
ジャムのように日持ちはしないので、冷蔵庫で保存し、２，３日で食べきってください。

材料（２人分）

いちご　　３００g（１５個くらい）
塩　　小さじ1/３
レモン汁　　大さじ2
ラム酒　　大さじ2
ナチュレS　　大さじ1
モッツアレラチーズ　　１個（１００ｇ）
黒胡椒　　適量、お好みで。

作り方

【１】
いちごはヘタを取り、大きなものは半分に切り、仕上げ用に３個とりよけて、残りは蓋ができる鍋（フライパンでもよい）に並べる。塩を全体に振ってまぶし、１０分ほどおく。

【２】
[１] にレモン汁をふりかけ、弱火にかける。蓋をして、ふつふつと沸いたら、そのまま１０分ほど煮る。

【３】
お玉でいちごをかるくつぶして（つぶしすぎない）、ナチュレS、ラム酒を加えて、蓋をせずにさらに７分ほど煮る。

【４】
火を止めてそのまま冷ます。

【５】
皿にモッツアレラチーズを盛り、[４] も盛り付け、生のいちごを添える。黒胡椒をふる。

栄養成分（１人分）

・エネルギー：232kcal　（砂糖使用時よりも、47kcalオフ）
・たんぱく質：10.7g
・脂質：10.2g
・炭水化物
　　―糖質：18.5g　（砂糖使用時よりも、10.1gオフ）
　　―食物繊維：4.6g　（ナチュレSを使用することで、2.5gプラス）
・食塩相当量：1.1g

料理家　山脇りこ

旬の食材を大切に、忙しい人にも作りやすく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。朝日新聞での連載や、「あさイチ」などのテレビ、ラジオ、WEB、雑誌でも活躍中。『毎日食べたいかんたん３×３レシピ』『明日から、料理上手』『いとしの自家製』など、著書多数。
台湾愛が高じて台湾のガイド本『食べて、笑って、歩いて好きになる大人のごほうび台湾』を上梓、『台湾オニギリ』や『台湾スープ』の著書もある。
代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。

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